Au début des années 30, dans le Sud de la France, le destin d'Aline Boissières va basculer en rencontrant Arnaud, le camarade de régiment de son frère, Henri. L'amour qui naît entre eux est fulgurant et les lie à jamais. Pourtant le destin ne va pas être tendre avec Aline. Malmenée par les épreuves, Aline débarque dans le Sud marocain pour tenter de s'y construire une nouvelle vie.

L'action se situe, comme le titre l'indique, dans un palace ou grand hôtel. Des saynètes humoristiques sans queue ni tête s'enchaînent tout au long de l'émission dans différents lieux du palace (cuisine, réception, ascenseur, chambre etc.)

Vincent, agent à la DGSE est atteint d’une maladie incurable. Il est contacté par un département secret qui lui propose un traitement expérimental en échange de missions spéciales sur le territoire français, qu’il accepte pour se rapprocher géographiquement de sa fille de 15 ans, de son ex-femme et de sa sœur, flic à la crime. Défis pour Vincent, il devra assumer en même temps la crise d’adolescence de sa fille, les états d’âme de son ex et éviter que sa sœur, flic, ne le reconnaisse alors qu’il n’est officiellement qu’un simple poseur d’alarmes…